Протеини в диетата на конете

Протеини в диетата на конете

След водата, протеинът е най-изобилното вещество в тялото на коня, от мозъка до копитата. Протеинът е нещо повече от мускулна маса. Това са ензими, антитела, ДНК/РНК, хемоглобин, клетъчни рецептори, цитокини, повечето хормони, съединителна тъкан. Излишно е да казвам, че протеинът (известен още като протеин) е много важен компонент на диетата.

Структурата на протеиновата молекула е толкова сложна, че е изненадващо как изобщо се усвоява. Всяка цветна топка на снимката е верига от аминокиселини. Веригите са свързани помежду си чрез определени химични връзки, които образуват последователността и формата на крайната молекула. Всеки протеин има свой собствен набор от аминокиселини и своя собствена уникална последователност от тези аминокиселини и формата, в която те в крайна сметка са усукани.

Протеиновите молекули се подлагат на първична "обработка" още в стомаха - под действието на стомашния сок молекулата се размотава, а някои връзки между аминокиселинните вериги също се разрушават (настъпва т.нар. "денатурация"). По-нататък в тънките черва, получените вериги от аминокиселини, под въздействието на ензима протеаза, идващ от панкреаса, се разграждат на отделни аминокиселини, чиито молекули вече са достатъчно малки, за да преминат през чревната стена и да навлязат в кръвен поток. Веднъж погълнати, аминокиселините се сглобяват обратно в протеини, от които се нуждае конят. ————— Ще направя малко отклонение: напоследък има някои производители на фуражи, които твърдят, че протеинът в техните фуражи не е обработен по никакъв начин и следователно не е денатуриран и запазва биологичната си активност, за разлика от конкурентните фуражи, в които протеините се денатурират и губят своята биологична активност в процеса. термична или друга обработка. Подобни твърдения не са нищо повече от маркетингов трик! Първо, попадайки в стомашно-чревния тракт, всеки протеин веднага се денатурира, в противен случай огромна протеинова молекула просто не може да се абсорбира в кръвта през стените на червата. Ако протеинът вече е денатуриран, просто е по-бързо усвоени, защото можете да пропуснете първата стъпка. Що се отнася до биологичната активност, тя се отнася до функциите, които специфичен протеин изпълнява в тялото. По отношение на коня, биологичната активност на растителните протеини (например фотосинтеза) не е много необходима за нея. Тялото само сглобява протеини от отделни аминокиселини с биологичната активност, необходима за този конкретен организъм.

—————- Протеините, които нямат време да се усвоят в тънките черва, влизат в задните черва и там, въпреки че могат да подхранват местната микрофлора, те вече са напълно безполезни за тялото на коня (оттам могат само продължете към изхода). Диарията може да бъде страничен ефект.

Тялото непрекъснато разгражда съществуващите протеини и синтезира нови. В процеса някои аминокиселини се произвеждат от други, които съществуват, някои, които в момента са ненужни, се отстраняват от тялото, тъй като способността за съхраняване на протеини за бъдещето не съществува в конския (и всеки друг, вероятно) организъм.

Освен това аминокиселината не се екскретира напълно. От него се отделя аминогрупата, съдържаща азот - тя се екскретира, преминавайки през сложен път на трансформации, под формата на урея с урината. Останалата карбоксилна група се съхранява и може да се използва за генериране на енергия, въпреки че този метод за получаване на енергия е доста сложен и енергоемък.

Същото се случва с допълнителни аминокиселини, които идват от храна с протеини. Ако успеят да бъдат усвоени и абсорбирани в кръвта, но тялото не се нуждае от тях в момента, азотът се отделя и отделя в урината, а останалата въглеродна част отива в резерви, обикновено мазнини. Сергията мирише по-силно на амоняк и конят увеличава приема на вода (урината трябва да е направена от нещо!)

Казаното по-горе ни навежда на въпроса не само за количеството, но и за качеството на протеина. Идеалното качество на протеина е това, при което всички аминокиселини са в точно същото съотношение, в което тялото се нуждае от тях.

Тук има два проблема. Първо: все още не се знае точно какво е това количество, още повече то ще се променя в зависимост от състоянието на организма. Ето защо в момента съотношението на аминокиселините в мускулите на коня (а при кърмещите кобили - също и в млякото) се приема за идеално, тъй като мускулите все още са по-голямата част от протеина. Към днешна дата общата нужда от лизин е повече или по-малко точно изследвана, така че е нормализирана. В допълнение, лизинът се счита за основната ограничаваща аминокиселина. Това означава, че много често храните съдържат по-малко лизин от необходимото в сравнение с останалите аминокиселини. Тоест, дори ако общото количество протеин е нормално, тялото ще може да го използва само докато има достатъчно лизин. След като лизинът свърши, останалите аминокиселини не могат да бъдат използвани и отиват на вятъра.

Треонинът и метионинът също се считат за ограничаващи. Ето защо това триединство често може да се види в превръзките.

По количество се нормализира или суровият протеин, или смилаемият протеин. Но най-често във фуражите се посочва суровият протеин (по-лесно се изчислява), така че е по-лесно да се надграждат нормите за суров протеин. Факт е, че суровият протеин се изчислява по съдържанието на азот. Много е просто – те преброиха целия азот, след това го умножиха по определен коефициент и получиха суров протеин. Тази формула обаче не отчита наличието на непротеинови форми на азот, така че не е съвсем точна.

Въпреки това, когато определяте стандартите за суров протеин, се взема предвид неговата смилаемост (смята се, че това е около 50%), така че можете да използвате напълно тези стандарти, като обаче помните за качеството на протеина!

Ако обърнете внимание на съдържанието на хранителни вещества във фуража (напр на етикета на торба мюсли), тогава имайте предвид, че това се случва и в двете посоки и не трябва да сравнявате несравнимото.

Много спорове предизвиква излишъкът на протеини в диетата. Доскоро беше широко разпространено мнението, че „протеиновото отравяне“ причинява ламинит. Сега е доказано, че това е мит и протеинът няма абсолютно нищо общо с ламинита. Въпреки това, противниците на протеина не се предават и твърдят, че излишъкът от протеини се отразява негативно на бъбреците (защото те са принудени да отделят излишния азот) и черния дроб (защото превръща токсичния амоняк в нетоксична урея).

Въпреки това, ветеринарни лекари и диетолози, които изучават протеиновия метаболизъм, твърдят, че това е мит и че няма надеждни случаи на бъбречни проблеми във ветеринарната история поради излишък на протеини в диетата. Друго нещо е, ако бъбреците вече са проблемни. Тогава протеините в диетата трябва да бъдат строго разпределени, за да не ги претоварите.

Няма да твърдя, че силният излишък на протеин е напълно безвреден. Например, има проучвания, които показват, че повишеното количество протеини в диетата води до повишаване на киселинността на кръвта по време на тренировка. И въпреки че изследването не казва нищо за последствията от повишената киселинност на кръвта, по принцип това не е много добро.

Има и такова нещо като „протеинови удари“. Най-често обаче тези обриви нямат нищо общо с диетата. Много рядко може да възникне алергична реакция към определен протеин, но това ще бъде чисто индивидуален проблем.

И в заключение искам да кажа за кръвните тестове. В биохимията на кръвта има такова нещо като „общ протеин“. Докато стойността на общия протеин под целта може (макар и не непременно) да е показателна за недостатъчен прием на протеини с храната, общият протеин над нормата няма нищо общо с количеството протеин в диетата! Най-честата причина за излишък от общ протеин е дехидратацията! Излишъкът от действителния протеин в диетата може да се съди косвено по количеството урея в кръвта, като преди това отново се изключи дехидратацията и проблемите с бъбреците!

Екатерина Ломейко (Сара).

Въпроси и коментари относно тази статия можете да оставяте в публикация в блога автора.